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雪里红的营养价值
2023-05-23

雪菜蔬菜是中国长江流域冬春季的重要蔬菜。它们与叶柄和叶子一起食用,具有很高的营养价值。酸洗后,有色蔬菜呈鲜黄色,香气浓郁,清脆可口,无论是油炸还是蒸熟。煮,汤作为调味品,或单独在餐桌上服务,深受城乡居民的喜爱,让我们一起来看看雪蔬菜的营养价值!

雪菜的营养成分雪菜的营养价值非常高,每100克雪菜的营养成分含量为热量24千卡,硫胺素0.03毫克,钙230毫克,蛋白质2克,核黄素0.11毫克,镁24毫克,脂肪0.4克,烟酸0.5毫克,铁3.2毫克,碳水化合物3.1克,维生素C31毫克,锰0.42毫克,膳食纤维1.6克,维生素E0.74毫克,锌0.7毫克,维生素A52微克,铜0.08毫克,胡罗卜素1.4微克,钾281毫克,磷47毫克,视黄醇当量91.5微克,钠30.5毫克,硒0.7微克。

雪菜的营养价值

1、醒脑提神:雪菜含的抗坏血酸是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,有醒脑提神,解除疲劳的作用。

2、解毒消肿:雪菜有解毒之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

3、开胃消食:雪菜经过腌制后有一种特殊鲜味和香味,能够促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

4、明目利膈:雪菜含有胡萝卜素和大量食用纤维素,有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。

5、减肥作用:雪菜是减肥的绿色食物代表,可促进排出积存废弃物,对提高减肥速度很有效果,还兼具抗老化的功效。

6、排铅功效:雪菜含有丰富的维生素C,维生素C与铅结合生成难溶于水的物质,从而随粪便排出体外,起到排铅的作用。

7、防癌抗癌:日本研究指出,雪菜中的营养成分和某些植物化学物质,能对致癌物质和促癌因子起到明显的抑制作用。